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Sushi



Sushi – japanische Kunst, die man essen kann

Sushi gehört zu den teuersten und delikatesten Leckerbissen der japanischen Küche. Sushi bringt die beiden wesentlichen Elemente des japanischen Essens – Reis und Fisch – in einfachster Weise zusammen: schmale Streifen von rohem Fisch oder Meeresfrüchten liegen auf kleinen Happen aus gekochtem, leicht marinierten Reis.

Die Technik des Formens ist nur durch jahrelanges Training zu erlernen. Sushi wird nur von Männern hergestellt, weil nur die kühleren Männerhände die richtige Temperatur für die Gestaltung des klebrigen Reises haben. Höhepunkt der Sushi-Kunst ist die farbliche und geschmackliche Zusammensetzung der verschiedenen Happen.

握り鮨 NIGIRISUSHI

    je zwei Stück

Maguro

Thunfisch

6,40 €

鮪たたき

Tuna Tartare

Thunfisch Spicy Sauce und Schnittlauch

6,90 €

Shake

Lachs

5,90 €

Hamachi

Yellowtail

7,50 €

Suzuki

Loup de mer

6,40 €

海老

Ebi

Scampi

6,90 €

藜海老

Banana Ebi

Crystal Bay Prawn

7,50 €

イクラ

Ikura

Lachsrogen

7,50 €

Tako

Octopus

5,40 €

烏賊

Ika

Tintenfisch

5,40 €

雲丹

Uni

Seeigel

9,50 €

北寄貝

Hokkigai

Herzmuschel

5,90 €

帆立貝

Hotategai

Jacobsmuschel

6,90 €

Unagi

Aal

8,00 €

トロ握り Toro Nigiri

Nigiri vom Toro

13,00 €



巻き鮨MAKISUSHI
Rolle / Handrolle

鉄火巻

Tekkamaki

Thunfisch

7,50 €

鮭巻

Shakemaki

Lachs

6,60 €

鮭皮巻

Shakekawa

gebratene Lachshaut

6,40 €

鮭カツ巻き

Shake Katu Maki

gebackenes Lachsfilet

 

7,50 €

鮪立田巻き

Maguro Tatuta Maki

rare gebackener Thunfisch

 

8,80 €

鴨椎茸巻き

Kamo Shitake Maki

rosa Entenbrust und Shitakepilze

 

7,50 €

スパイダーロール 

Spider Roll

Rolle mit Soft-Shell-Crab

9,80 €

海老天麩羅巻き

Ebi Tempura Maki

Tempurascampi

7,90 €
ネギトロ巻き

Negitoro Maki

Toro und Schnittlauch

15,50 €
ホタテ巻き

Hotate Maki

Jacobsmuschel

7,50 €
親子巻き

Oyako Maki

Lachsfilet und Keta-Kaviar
8,00 €



野菜鮨YASAI SUSHI VEGETARISCHE SUSHI

河童巻

Kappamaki

Gurke

4,90 €

御新香巻

Oshinkomaki

Rettich

5,40 €

茹卵巻き

Yudetamago Maki

gekochtes Ei, jap. Mayonnaise und Gurke

 

5,20 €

アボカド巻

Avocadomaki

Avocado

5,40 €

ルコラ巻

Rukora

Avocado, Pinienkerne und Rucola

6,00 €

卵焼

Tamago

Eierkuchen

4,90 €

椎茸巻き

Shitake Maki

marinierte Shitakepilze

 

5,40 €

トマトピュレ握り

Tomato Pyure Nigiri

Nigiri vom Püree von getrockneter Tomate

 

5,40 €

おひたし握

Ohitashinigiri

Blattspinat mit
Sesamsauce

4,90 €

野菜セット

Yasaiset

Gemüsesushiset

13,60 €

 

 



 

 
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